酒文化 | 一杯好酒是如何改變歷史的?

歷史教科書從不會告訴你，酒的品質(zhì)就可以左右江山，影響歷史。

自農(nóng)業(yè)技術(shù)誕生以來，用豐收之余多出的糧食釀造美酒，就是所有文明的習(xí)慣。中國古人對于酒的孜孜不倦，也可謂是由來已久。然而，釀酒技術(shù)的優(yōu)劣，不僅直接決定了酒的口感，也限制了飲用者的品味。

最容易獲得酒的人，往往是一個王朝中最有權(quán)勢的人物。從這方面來說，著名的商紂王可謂前無古人后無來者。偌大的殷商帝國在他的先輩手中不斷壯大，也讓越來越多盛產(chǎn)糧食的良田處于他的控制之下。這種權(quán)勢的擴(kuò)大，體現(xiàn)在餐桌上便是取之不竭的美酒。當(dāng)追求快感與意境的商紂王筑起酒池肉林，在煩惱憂愁不斷的塵世尋找到了天上人間的感覺。

古人的控訴或許有些夸大其詞，卻也在無意間告訴我們一個歷史的真相：紂王要喝的盡興，就必須喝很久，喝很多。以至于非要有酒池儲存，才能一醉方休。

他也因此成為中國古代最有名的低度劣質(zhì)酒的受害者。在沒有蒸餾技術(shù)釀造精品的年代，低度酒很難讓品嘗者享受后人那種淺嘗輒止的優(yōu)雅。無怪乎紂王這樣的權(quán)力至尊，也必須像下里巴人一樣的無節(jié)制豪飲。在一次次漫長的宴會中耗盡了王朝的國力與天下民心，在一次次宿醉的上頭后作出錯誤的決策。當(dāng)西周的大軍攻破朝戈，不知紂王還需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。

有了紂王的慘痛教訓(xùn)，后來者們總是知道隱忍自己，在缺乏酒意釋放的壓抑中隱忍許久。一直到唐代，早期蒸餾技術(shù)開始出現(xiàn)在今天的四川與貴州一帶。這讓酒的度數(shù)、口感都有了史無前例的提升，為國人所津津樂道的白酒，開始以燒酒之名登上了歷史的舞臺。大唐帝國也在早期白酒的滋潤下，進(jìn)入了一個新的盛世。

早期白酒的典雅，讓來自民間的智慧得到了充分的釋放，大詩人李白就以酒仙之名的著稱。今天的我們依然會在漫長的學(xué)習(xí)期，飽讀他的詩作，領(lǐng)略詩仙筆下的大唐風(fēng)情。可有想到，一瓶釀造精良的白酒，在當(dāng)中發(fā)揮了多少作用？

優(yōu)良的口感，恰到好處的醉意，都幫助以李白為代表的大唐詩人們，將華麗辭藻發(fā)揮到了極致。

像杭州這樣的元代大都市 浸潤在釀造技術(shù)日益精湛的白酒之中

元代，更為先進(jìn)的蒸餾技術(shù)依靠蒙古帝國開創(chuàng)的歐亞貿(mào)易繁榮，順著絲綢之路的脈絡(luò)進(jìn)入中國。對釀酒工藝進(jìn)步非常敏感的中國先民很快就掌握了其中的訣竅。如法炮制的他們，終于將唐代就出現(xiàn)的燒酒，更進(jìn)一步，釀制而成的新式佳釀已經(jīng)和今天的白酒相差不多。

發(fā)達(dá)的國際貿(mào)易與城市經(jīng)濟(jì)，配以精釀的白酒，讓元代的文學(xué)創(chuàng)作者們文思泉涌。簡短的詩句已經(jīng)無法滿足創(chuàng)作者的爆棚天賦，大量經(jīng)典元曲和戲劇劇本，層出不窮。為中國的藝術(shù)史，創(chuàng)造了一個新的繁榮時代。

之后的明朝，蒸餾釀造白酒的技術(shù)日益精湛。酒過三巡后的小說創(chuàng)作，讓明代小說家在中國文學(xué)史上豎立了一座高聳的豐碑。其成就直到今天，都很難被輕易超越。

看到這里，不知你是否也有品嘗白酒，醉一醉的沖動？不過關(guān)中君還是要告訴你，小醉怡情，大醉傷身，喝酒唯小醉，人生歡樂多！

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